中国·金沙(9170·ESPN认证)官方入口登录-The lead

0791-83670605

微信二维码

手机官网

首页 - 资讯动态 - 技术文库
技术文库
杂粮饮料的品种及特点
发布日期:2005-10-28 00:00:00    浏览次数:2414    [ | | ]    
分享:

原载《中国食品报--添加剂周刊》2005年9月27日第4570期 B4版《9170官方金沙入口登录科技论坛》专栏

  杂粮在我国主要是指非主食类的谷类和豆类制品。谷类制品主要包括小米、玉米、高粱、燕麦、荞麦等,豆类则包括绿豆、红豆、芸豆等,它们含有的营养成分丰富而又非常的全面,能很好地弥补人们日常饮食造成的营养缺陷。但随着我国人民生活水平的提高,膳食结构发生了改变,杂粮在膳食构成比例逐渐减少,再加上直接食用口感不佳,因此,杂粮饮料响应市场的迫切需求而问世。在此,介绍几杂粮饮料的品种和其特点。
   小米乳饮料:小米蛋白质含量很高,而且氨基酸比例协调,特别是色氨酸,蛋氨酸,谷氨酸,亮氨酸,苏氨酸的含量是其他粮食所不能及的。小米还含有丰富的多种维生素和微量元素,如VB1,尼克酸,胡萝卜素,磷,铁,镁,硒等,些元素对人体均具有重要的作用。小米与牛奶结合起来,加工成的一种新型的饮料――小米乳,其营养成分非常全面,而且各营养物质更易于人体吸收,且口感好,风味好,对人体的保健有积极的作用。
    玉米饮料:玉米含有人体必须的不饱和脂肪酸,并有谷固醇,具有防止高血压,冠心病和细胞抗衰老的作用,玉米中含有公认的抗癌因子-谷胱甘肽可起良好的作用。以玉米为主要原料,并添加其它辅助成分,通过合理的加工技术制出的玉米饮料无论是外观、口感和营养功能上都具有较高的卖点,具有很大的市场潜力。
    燕麦乳饮料:燕麦是谷类中最好的全价营养食品之一,富含蛋白质,氨基酸,必需脂肪酸,矿物质,VE,VB1,VB2以及膳食纤维、等现代食品营养素,燕麦乳饮料是一种以燕麦为原料,辅以多种营养物质加工而成的新型营养食品。具有营养丰富,爽口解渴,使用方便,保健p能及成本较低等特点。
    红豆乳饮料:红豆含有丰富的铁元素和蛋白质,特别是它含有其他豆类缺乏或者很少有的三萜皂甙等成分,具有补血,消毒,利尿,治水肿等功能,它的是氨基酸与VB含量在各种豆类中为最高,把它与乳粉,乳化稳定剂适量调配,p工成红豆饮料,具有牛奶的香味和红豆特有的豆味,清香爽口,营养价值高,并具有保健功能,且色香味俱佳,是一种高蛋白质保健饮品。
杂粮饮料除可上述几种外。还有高粱乳饮料,荞麦饮料,绿豆饮料等。这些杂粮经过合理工艺生产,既能发挥其营养保健作用,完善人们的营养需求,又具有很好的外观和良好的口感,必将成为饮料市场的新宠。

下期专题“影响杂粮饮料稳定性的因素及解决措施”

© 2016 9170官方金沙入口登录 版权所有 All rights reserved.   赣ICP备18009420号-3 赣公网安备 36012202000155号