近日,一种可食性复合涂膜草莓保鲜剂在我公司研制成功。该保鲜剂采用纯天然可食性原料,操作简单、成本低廉,不影响鲜草莓原有外观、口感和风味,在冷藏条件下可保藏15天,常温下可保持7天左右,大大延长了贮藏期,为鲜草莓的流通提供了有力的保障。
据介绍,我公司研制的可食性复合涂膜草莓保鲜剂(TKB-CM)是以可食性增稠剂为原料,利用卡拉胶与瓜儿豆胶成膜和增稠的互补性,再加入互补性的乳化剂配制而成。
该保鲜剂可以在草莓表面形成较好的半透膜气调环境,利用薄膜的微孔结构,可控制草莓细胞的呼吸强度,使细胞组织进入休眠状态,抑制草莓的氧化和酶促褐变,能阻止和抑制微生物生长繁殖,从而达到护色、保水、保鲜的作用,大大降低储藏期间其可溶性固形物和
Vc含量的流失,使鲜草莓的感官品质良好、延长草莓货架期。经测试,貌葺经该涂膜保鲜剂处理后,冷藏条件下可保藏15天,常温下能贮藏7天左右。而未经处理的鲜草莓,仅能保存2―3天。目前,该公司正在申请国家专利并拟大规模生产。
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