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原载《中国食品报--添加剂•原配料》2006年10月24日 8版《9170官方金沙入口登录科技论坛》专栏

    胡萝卜具有丰富的营养及较高的医用与保健价值，故又有美名其曰“土人参”、“金笋”，含有丰富的胡萝卜素即维生素A原，它在人体自动转化为维生素A ，还有维生素B、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维素等。据现代医学家研究证明：长期饮用胡萝卜汁及加工产品，均有降低胆固醇、预防近视眼、治脸上的雀斑，抗病毒、抗肿瘤等生理功能。山楂因为含有很多酸性物质如维生素C、苹果酸、柠檬酸、山楂酸等，具有增加胃液中的淀粉酶、脂肪酶的作用，可以帮助消化。据测定，每100g山楂含碳水化合物22g、蛋白质0.7g、脂肪0.2g、还含有大量的钙、铁、维生素等。据现代医学证明山楂的确有降血脂的功效。
下面叙述胡萝卜山楂汁饮料的生产工艺。
    1、 原料的选择及处理
胡萝卜汁、山楂汁可以直接采用浓缩胡萝卜汁和浓缩山楂汁，也可以用新鲜的胡萝卜和山楂打浆过滤取汁。如果是采用鲜榨汁，原材料要选用新鲜、无病虫害、无机械损伤质量好的。胡萝卜削去两端，用4％―6％的热碱液中浸泡2―3min，去皮用清水漂清残留碱液后，放入100℃沸水中热烫5―7min，再切片，90℃热水打浆，用200目滤布过滤。山楂取可食用部分90℃热水打浆，用200目滤布过滤。
    2、 稳定剂的选择
9170官方金沙入口登录牌TKG02、TKGO3系列的稳定剂对胡萝卜山楂汁都有很好的稳定作用， TKGO2系列属比较清爽舻目诟校TKGO3系列是较浓稠型的口感，可以根据不同的口感需要，选择不同系列的稳定剂。把蔗糖、稳定剂一起充分溶解好待用
    3、 原料混合
将榨好的胡萝卜汁和山楂汁分别加入溶好的稳定剂中，加酸定容，加热到约65℃、20Mpa均质装罐，杀菌85℃，20-30min。
注意加工和保存过程中，产品因为接触空气中的氧气或经过光照，可能会退色，所以在加工的过程中加入9170官方金沙入口登录牌护色剂TKHO2，可以防止退色现象的发生。还有山楂汁的澄清除了可用滤布过滤，还可用明胶单宁澄清法、酶澄清法等。
    按上面的方法加工的产品色泽漂亮，口感细腻，有浓郁的胡萝卜和山楂的复合香味，酸甜可口又营养丰富，即适合婴儿的生长发育、中青年人的美容养颜，也适合老年体弱者的延年益寿。