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    在中国，饼干市场的占有率是高度分散的，前10位的生产商仅有10%的市场占有率，而中国最大的饼干生产商卡夫，饼干市场销量占有率为3%，销售额占有率为4%。
    尽管饼干生产商众多，但风味创新的新产品开发还是相对少数的，从2010年1月至2013年4月推出的新产品中，大约有一半的产品（46%）是针对风味而开发的，通常的风味是巧克力、牛奶、芝麻、草莓。此外，有14%的产品标注是原味的。

     消费者期望能品尝更多不同风味产品，也很有兴趣尝试新风味。实际上，有接近31%的消费者愿意尝试新的异域风味的食品和饮料产品，特别是女性和年轻消费者。
除此之外，哪些月收入超10000元人民币的富裕人群，比其它收入人群对新异域风味产品表现出更大的兴趣，这种情况更有利于开发新异域风味产品，特别是具有高端定位和针对富裕人群而开发的新异域风味产品，并且此类产品可获得更多的利润。