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                  ――借势升云创中国泡菜品牌

  一提到韩国泡菜，人们则会想到让人垂延的辣白菜，以其独特的风味及特有的保健功能受到消费者青眯但是又有多少人知道，在全国各大超市里销售的韩国泡菜，多数是中国生产。在韩国,人们食用的泡菜大多数也是从中国进口的？对此现象，笔者不得不反思，中国怎么样才能将本国的品牌打响全世界，而不再扮演“甘为他人做嫁衣”的形象？


    韩国泡菜中国制造

    韩国作为“泡菜宗主国”，其泡菜在欧美、日本市场占有绝对优势。但近几年，中国泡菜异军突起颇让韩国泡菜企业不安。韩国产泡菜不仅在海外市场的销量全面下滑，连本土市场也遭到冲击。

    据悉，1996年我国首次自韩国进口泡菜。由于中国产泡菜的进口价格只有韩国产泡菜价格的三分之一，且质量并无较大差别，韩国泡菜供应单位部分转从中国大量进口泡菜。更有甚者，个别韩国泡菜企业进口中国的“半成品泡菜”(腌白菜)后拌上佐料，标上韩国产商标在国内市场销售或向;本出口。

    自此韩国开始从中国大量进口泡菜，据韩国政府公布的数据显示，2001年韩国泡菜进口量仅为393吨，而2004年韩国从中国进口泡菜的数量达到了7.26万吨，4年时间增长了185倍。2006年1-4月份进口的中国产泡菜为5.0691万吨，同比（2.9948万;）增长69%。5月以来，截止16号的泡菜进口量为8193吨，比4月同期的1.3841万吨略有增加。

    如今，中国泡菜占据韩国市场的18％，有约300个韩国公司进口中国产泡菜。

    2005年上半年，韩国泡菜的进口量比去年同期又;幅增长114.4％，达到49846吨；泡菜的进口额比去年同期上升了136.8％，高达2155万美元。这一时期进口的泡菜中有99.9％来自中国。韩国一年进口72600吨的中国泡菜，倘若以白菜颗数来换算，可达3000万颗，相当于韩国民众平均每户吃了3颗中国泡菜。预计到今年底，韩国进口中国泡菜将会突破10万吨，占韩国国民年均泡菜消费量150万吨的1／15.而2004年韩国泡菜出口量仅增长了43％，进口量比出口量高出2倍还多。这也是韩国历史上泡菜进口量首次超过出口量。

           上表为1998年-2006年韩国进口我国泡菜的情况

    具体来看，韩国1998年进口量10万吨，1999年92万吨，2000年进口量为473i，01年为393吨，02年为1041吨，03年为2.8706万吨，04年为7.2605万吨，05年为11.1459万吨，泡菜呈每年激增趋势，韩国进口的泡菜清一色为中国产。
    
    尽管去年10月份“寄生虫卵事件”对我国出口量有所影响，11月份的进口i从10月份的1.0539万吨减少到4106吨，但12月份进口量又恢复到1.1516万吨，最近每月的进口量都在1.4-1.5万吨左右。大部分进口泡菜通过集体食堂和饭店进行销售，需求也日渐增加。是什么提升了出口量呢？不言而喻―，中国制造的泡菜能受到韩国大量进口，主要是价格和质量都是无可挑剔的。每年的进出口量都持直线上升趋势，作为农业大国，我们也要有自己的品牌，我们的中国泡菜其口味和价格不亚于韩国泡菜，但是为什么在国际上没有看到中国自己的品牌泡菜在国际上出口呢？中国地大物博，有着广阔的原料产地，丰富的泡菜品种， 作为民族工业，民族性刹品我们是否应该在不断出口韩国泡菜的同时近一步来发展本国泡菜品牌呢？从“甘为他人做嫁衣”变为“为己做嫁衣”。
     

    借势升云 造己品牌

    国内现有的泡菜厂家主要分布在青岛的外商企业，多为韩国和日本投资的泡菜厂家，而国内的泡菜主要以四川泡菜更能突出中国泡菜的特色，在韩国泡菜出口量不断上升的情况下，如何借韩国泡菜出口量节节攀升的趋势来发展中国泡菜产业，来提升中国泡菜的国际知名度，使得中国泡菜打入国际市场，这是中国髌飞探绲耐仁值得关注的事情。

    我国拥有大量泡菜生产厂，据了解，中国的泡菜工厂大体分为三个层次：一是面向欧美、日本出口的高端企业。这类企业一般都建立了与生产能力相适应的原料基地；二是以中国国内销售为主的企业。目前在北京、上海、靼病⑶嗟旱却笾谐鞘校泡菜非常畅销；三是面向韩国出口的或为韩国加工泡菜的企业。

    按销路来说主要分国内和国外两个条销路，并且销量还很大。面对如此广阔的市场背景，中国泡菜厂因该在大量出口的前提下，开发本国泡菜品牌，根据本国泡菜的销骱颓榭鼋ソゴ蛉牍际市场，形成本国品牌。而目前，因为越来越多的韩国、日本泡菜生产商将生产基地迁往中国，在山东的青岛、东北的沈阳、四川的成都等地形成了大规模的泡菜生产出口基地。面对如此多外企，中国泡菜必须快速崛起，中国泡菜想要快速发展可是任重道远。

    以青岛为例，2001年青岛生产泡菜的企业只有2－3家，每月对外出口的泡菜总量仅几百吨；而2005年，生产泡菜的注册企业有23家，每月仅往韩国出口的泡菜就高达3500多吨，并且有持续增长的趋势。而我国的泡菜生产方则聚集在四川等地。国内泡菜资源非常丰富，但是其生产商多数为国外企业或是为他国品牌生产泡菜，在外企不断侵蚀中国泡菜市场的同时，中国泡菜面临的是危机感和争取市场的竞争危机。

    中国泡菜走向世界的步伐还有些缓慢，需要国内泡菜商的极力合作。

    中泡菜的第一步

    “坛子比人还高，可泡一吨菜！”这是对四川泡菜的真实写照。我国泡菜以四川泡菜为名，四川泡菜起源地在重庆，目前仅重庆市场年需求量为五六十万吨，其国内市场需求量也很大。

    “重庆泡菜”有着久的历史渊源，深厚的文化内涵，据说有已有1700多年的历史，泡菜制作工艺在清代传入韩国，而韩国泡菜的历史只有200年。西南大学食品科学学院傅承德教授曾说过：“泡菜发源地在重庆！”他说，在大宁河巫山、巫溪境内一个西晋时期的古墓里，曾发现一个“四系双唇坛”，经南京大学张之恒教授考证，这就是迄今发现最早的泡菜坛。由此而知中国泡菜的历史不亚于韩国泡菜，但是为什么韩国泡菜就能在国际上受追捧呢？我国的泡菜何时能够踏入国际市场呢？
     
    据有关报道，2006年1月中国泡菜跨出了国门的第一步，在中国西部农产品交易会上，重庆市内一蔬菜开发有限公司当天与美国3H公司、中国台湾玛莉坊公司签订协议，首批出口近万吨重庆泡菜到美国和东南亚，价值6000多万元。这也是继榨菜、老干妈辣椒酱后，这是重庆泡菜首次出口海外。一向被韩国泡菜垄断的欧美、东南亚顺。即将增加重庆泡菜这个劲敌。也就是说中国泡菜已经走上了国际市场。以踏入了国际市场的航班。

    我国泡菜市场空间还很大 ，在品牌建设及国际出口方面都相对的优势。
    当前，在家庭中直接腌制泡菜的比率越来说停成品泡菜的需求越来越高。无论是偏烦躁的北方还是潮湿的南方，对于泡菜这种保质期长，口味独特的食物不分季节、不分地区、不分人群，其市场定位的受众群很广泛，没有特定的人群，故而市场空间也很大，具有很大的发掘潜能。
在制作方法上，我国使用传统方式制作的泡菜硕季过乳酸菌发酵，具有开胃、减肥的功效。泡菜的质量与安全是第一位的，传统工艺有益泡菜口味还能吸引客户，同时还能发掘很多潜在市场。

    泡菜产业的规模大小，是影响泡菜市场空间的一个因素，国内现在年产万吨、又是用传统工艺进行规模化现嘶生产的大公司有不少，这样就加大了市场空间拓展优势。

    泡菜的品质是发展空间很大的又一因素，从去年蛔虫卵事件就可以看出，起初蛔虫卵事件一发生，我国泡菜的出口的、额略有降低，但是在短期内有呈上升趋势，仅这一点就说明我国制造的泡菜酥柿可鲜形蘅商籼薜模无论什么样的人为事件，都不足以改变我国泡菜质量的事实。以质量取胜的中国泡菜在国际上有很大的发展空间。

    综上，我国泡菜市场的发展空间还很大。 

    与此同时，国家也要给预一定的顺趾桶镒。在法律条列上给预一定的限制和优惠政策侧，让商家在维护和发展本国品牌的同时能顺利的进行，少一些拦路虎，多一些“观音大师”助企业发展民族产业。

    链接――专家解说中国泡菜品牌建设

    据业内人士讲解，品牌的积累是一个长期连续的过程，不能固步自封，更不能盲目跟风、朝令夕改。跑操企业要结合自身的资源优势、产品优势、市场优势等多种要素，对品牌资产进行积累与整合。我国具有良好的泡菜生产环境，又有着广大消费者喜爱饮食泡菜的习惯，故而我们泡菜生产厂家蹈媒各种优势积累起来，再创自己的品牌，在消费者心目中树立一个国人自己的品牌。 

    炒概念与跟风都是短期市场行为。目前国内一些泡菜企业，在品牌资产的积累方面大都认识不足，甚至过于夸大产品的功能，结果使消费者在产品消费的过程中灯谕值过高，而当发觉产品并没有宣传中那么好的效果时，则形成巨大反差，品牌再无诚信可言。所以说面对国内部分泡菜生产商在泡菜的生产环节应该把好质量关，只有质量过关了，以质量取胜。在品牌的建设上，应创本国品牌。 

   泡菜产业要成功的运党鲆桓銎放疲首先要有吸引经销商眼球的产品或服务。在许多产品日益同质化的今天，泡菜企业必须在开发产品时就立足创新，在运作过程中营造人性化优势，实现业务、产品和价格的优化组合，开创全新的市场格局。同时还要不断推出独具特色的新产品，开发潜在的消费需求，寻求新的悼驮龀さ悖真正做到“人无我有，人有我优”。这样，才有真正吸引消费者的优势和条件。才能形成真正的中国泡菜品牌。 



    链接――中韩泡菜之别

    中国泡菜源自四季常青、物产丰富的南方。泡菜讲究要在液体内浸泡腌渍并发酵。原料混合腌渍，随时浸泡分步产出，目的是常食常鲜，是一年四季的时令美食。成品因为在液体中完成腌渍发酵，因此周期短，产出的成品表面不带任何敷料杂物，新鲜透亮，清脆爽口，故百姓也称其为洗澡泡菜、跳水泡菜。 


    所谓韩国的泡菜却不需要在液体内浸泡，只是将各种辅料粉碎，揉搓在主料上混合腌渍发酵后一次性产出，所以腌渍周期长，成品表面带敷料杂物。韩国与我国北方的气候相当，受气候的影响以及物产品种的限制，制作目的在于季节性储藏，它与我国北方腌菜、酱菜的原理是一样的，只是在选用辅料上有所不同。 


    “泡菜”顾名思义，是用液体浸泡而成的菜。而我们目前所称的“韩国泡菜”，制作中并不需要液体浸泡，根据它的腌渍方法，准确的讲，应属于腌菜类。它与中国泡菜唯一的相同之处，只是都需要发矶已。 


     从气候条件分析，我国南方存在亚热带湿润气候，四季温湿度适宜，物产丰富。具备制作泡菜的自然条件。而高温、冰冻、干燥都不适宜制作泡菜，韩国气候与我国北方相当，不具备制作泡菜的自然条件。西式泡菜源于中国已被硎担而韩国为证明其泡菜历史之悠久，进行了大量历史考证，结果恰恰证明了中国泡菜历史之悠久，中国是泡菜的故乡。