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由中国畜产品加工研究会乳品专业委员会主办，烟台大学食品科学与工程研究所承办的“关于2005乳品加工新技术新设备新包装研讨会”于12月24日在烟台东海宾馆胜利闭幕。此次研讨会得到乳品行业的极大关注，国内知名乳品专家以及国内外乳品行业和相关企业的科技精英共90余名代表b加了此次盛会。来自东北农业大学的骆承庠教授、扬州大学的谢继志教授、哈尔滨工业大学的张兰威教授、烟台大学的姜竹茂教授、山东轻工学院刘秀河教授等作了精彩的发言。来自广州合诚、浙江银象、济南佳宝、庄臣泰华施、上海汉胜、德国海思亚、智利迪隆克斯等国内外大公司作了业性报告。这次研讨会还汇编一本论文集，以便于与会人员消化这次会议的成果。其内容包括国内外乳品形势、乳制品加工技术、乳品微生物学、乳品生产设备与包装等，内容十分广泛。
    该研讨会已成功举办过3届，以学术性、专业性、务实性为宗旨，赢得业内人的赞誉和认可。这次会议为吸引更多企业参加，组委会向与会人员免费供餐，山东乳品企业还免除会务费，为研讨会的顺利召开奠定基础，也受到与会人员的一致好评。
    这次研讨会从12月23日至24日历时一天半，由张兰威、谢继志、赵玉平三位教授分别主持。其要内容如下：
    1．由中国畜产品加工研究会创始人、名誉理事长、博士生导师骆承庠教授作《国内液态奶现状和存在问题》的报告，“报告”主要提及国内液态奶生产存在的问题，特别强调有的厂家用β-内酰胺酶降解抗奶的危害性，引起与会人员的极大关注。
    2．由中国畜产品加工研究会乳品专业委员会主任谢继志教授作《规范乳品企业行为，正确引导市场消费》的报告，全面分析国内乳品市场种种不良行为，给政府、广大消费者及生产商提出新的命题。特别指出国内巴氏杀菌奶发展到今天的可悲局面。
    3．浙江银象生物工程有限公司主讲的《天然食品防腐剂Nisin、纳他霉素在乳制品中的应用》，全面介绍Nisin和纳他霉素的性能，为乳制品生物防腐带来新的信息和使用技术。
    4．中国畜产品加工研究会乳品专业委员会副主任张兰威教授主讲《发酵乳的动态及其关键技术》，从发酵乳菌种种类与习性、菌种的培养、发酵乳生产技术，作了全面阐述。给发酵乳生产企业上了内容丰富的一课。
    5．山东轻工学院刘秀河教授讲了《低酸果汁牛奶的研制》，主要论述pH值≥5.3果蔬牛奶饮料的生产方法。从配方、工艺、口感评定等方面进行系统讲授。
    6．智利迪隆克斯股份有限公司经理宋红讲述《KappaⅡ型卡拉胶――乳品应用新配料》，从KappaⅠ与KappaⅡ的区别、KappaⅡ的性质入手，讲解KappaⅡ卡拉胶在乳制品中作为稳定剂的作用机理和优点。为乳品企业甚至饮料企业解决饮料沉定问题，带来新的技术元素。
    7．济南佳宝高级工程师郑霞讲述《高粘度勺舀式果粒搅拌型酸奶的生产技术》，从菌种的选择与比例、生产工艺、设备选型等方面全面介绍高粘度勺舀式果粒搅拌型酸奶的生产技术。为乳品生产企业提供宝贵的实践经验。
    8．广州合诚实业有限公司经理张多敏讲述题为《突破传统―发酵乳稳定剂设计新思维》，用大量的实验数据和图表，讲解各种稳定剂的优缺点，为乳品厂家选择稳定剂提供理论依据。同时，还安排了现场品尝活动，他们生产的早餐奶、红枣枸杞奶、酸奶饮料、酸奶等产品，受到与会专家和与会人员的一致好评。
    9．济南佳宝高级工程师陈增伦讲述《益生元牛奶的研制》。介绍了含有益生元牛奶的功能、市场调查、试验结果，从而判断出生产益生元牛奶的必要性。为乳品厂家开发益生元产品提供宝贵的第一手资料。
    10．庄臣泰华施（上海）有限公司的技术人员介绍《乳品加工过程中的全面高效清洗消毒与保鲜技术》。全面讲解各种消毒剂的功能与优缺点，为乳品厂家选择消毒剂提供理论技术支持。
    11．汉胜工业设备（上海）有限公司经理陈禹讲解《玛索正弦泵在奶制品工业中的应用》。全面介绍了正弦泵的功能特点，为乳品厂液料的输送提供新的思路。
    12．德国海思亚（上海）有限公司技术人员讲解《塑杯无菌包装与长效酸奶》。介绍了无菌包装技术及其重要性，为我国乳品行业带来国外新的信息。
    会议结束后，由张兰威教授作总结报告，客观评价两天来会议的内容、及其产生的影响。
    1．这次研讨会内容比较丰富，技术性比较强，使各地乳品企业的科技人员学到了知识，增长了见识。启发了他们对乳品加工技术、设备改进、包装设计的思路。达到了预期效 。
    2．这次研讨会的协办单位广州合诚和浙江银象，他们均派专家讲课，与乳品厂家共同研讨专业技术，加深了他们之间的感情，为今后业务的发展提供极大的帮助。
    3．这次研讨会，虽然正逢大雪，但没有阻挡各位专家的行程，受邀专家 悉数到齐。并讲解内容丰富广泛的乳品知识和国内外形势，让我们感动。尽管这次大雪影响部分乳品企业参与，但我们看到今后乳品行业办会的方向，为我们以后工作提供宝贵经验。