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　　青海是全国“五大牧区”之一，自上世纪五六十年代开始，就大力发展牛奶业，在经历了四十多载的风雨之后，原有的热销品牌，如“康尔素”、“雪山”等，如今已经逐渐隐退江湖，甚至销声匿迹。面对现代人们“一杯牛奶可以振兴一个民族”的口号，青海乳业虽也多处发力，却似贰芭！辈黄鹄础

　　青海乳业的奶源一直不足

　　据了解，对于奶牛饲养，青海省早在上世纪五六十年代就已开始尝试规模化养殖。但是，到如今，几十年过去了，青海的乳业直没能摆脱奶源不足的被动局面。

　　据有关部门介绍，该省的牛奶主要来源是牦牛、牛和良种奶牛及其改良牛。但根据2004年底的统计数字，全省共有存栏奶牛403.77万头，其中良种奶牛仅17.13万头，全年产奶量共计24万吨左右。尤其是高产奶牛奇缺，且基本分布在西宁市郊和东部农业区，以如此有限的牛奶资源来满足全省500多万人口的乳品需求实属不易。

　另一个情况则是，目前辐射西宁周边100公里以内的地方，全省共有奶牛11万头，其生产的奶品主要以生鲜奶为主，且基本都是自产自销，在市场上能以商品形式出售的奶量大约只有10万吨之多。从全国形势来看，近几年我国乳业发展虽与发达国家有一定差距，但也已成为食品工业中发展最快、成长性最好的产业之一。而青海省，虽然境内拥有大面积可利用天然草场，却因传统生产方式和饮食习惯的影响，奶品加工率相当低下。目前省上的乳品加工龙头企业，基本都面临着资金不足、无加工原料和缺少奶源的困难。

　　纯牧业区的人们少奶喝

　　玉共刈遄灾沃菟淙皇歉檬〈磕烈登，但这里的乳业发展现状可谓“起步阶段”。虽然这里基本上每家每户都饲养马、牛、羊等能产奶的牲畜，但是长期的生活习惯和原本不太便利的交通情况，使这里的群众很少有将自家生产的奶品拿到市场上转化为商品。另外，牧区是牦牛的主要分布区，但古５牟奶量本身就不如奶牛高，藏族群众将其中一部分制作成日常食用的酸奶、酥油、奶酪，另一部分用来满足幼畜生长的基本需求之后，也就所剩无几了。目前，全州只有称多县拥有一家奶业开发公司可向州上供应牛奶，除此之外，再没有一家像样的乳品开发企业，更谈不上龙头企业了瓜喾矗这里还有一个令外人百思不得其解的怪现状，那就是，每年6、7、8月份水草丰美的时节，玉树的奶品供应相对充足一些，这时市场上一公斤牛奶的价格基本可保持在6―7元左右 ，而到了冬季，特别是过元旦、春节的时候，正值乳品生产淡季，市场上的牛奶售价每公斤可达到十多元埂３此之外，垄断市场的就是蒙牛、伊利等“外来和尚”。

　　乳业发展期待“解冻 ”

　　青海省之所以会出现奶源严重缺乏的现象，究其原因，主要是高产奶牛的数量太少。一头高产奶牛的身价高达万余元，且每天还得配以高营养的饲草料，而高营养的饲草料其市场售价十分昂贵，因此，一般家庭饲养一头高产奶牛的压力非常大。另一个关键原因是，良种奶牛和改良牛的数量增长过于缓慢。青海省从上世纪五十年代就开展了黄牛的改良工作，但受各种局限，截至2004年底，全省仅存栏纯种荷斯坦奶牛2.1万头。再加上该省对乳业发展的投入严重不足，缺乏用于冻精生产的高产种公牛，奶牛饲养水平不高，发展极不平衡，乳品加工企业较少，市场占有率低，饲料工业发展落后等多方面的原因，奶业产业化目前只是初具规模，但长远发展依然困难重重。

出自:青海日报